Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 180 min. Dificultad: Dificil

, 1 chorrito de aceite, 2 vasos de agua, 100 gramos de apio troceado, 8 hebras de azafran, 0,5 ramitos de cilandro picado muy fino, 400 gramos de cordero/ternera cortada a cubitos, 0,5 vasos de garbazos cocidos (opcional), 2 huesos ternera/cordero para caldo, 0,5 vasos de lentejas chicas, 0,5 vasitos de limon exprimido, 0,5 ramitos de perejil picado muy fino, 1 cucharada de pimentón dulce, 750 gramos de tomate triturado, 1 vaso de vermicelli fino o fideos finos,

En una olla grande freír el apio un minuto agregar lentejas y el azafrán mezclar bien, agregar el tomate, el agua y los huesos hervir a fuego lento durante 30 minutos y luego agregar carne cocinar 1 hora y media más a fuego lento y tapada la olla. .Remover de vez en cuando y poner mas agua si espesa demasiado. Cuando se haya pasado el tiempo se agrega el perejil y cilantro muy picado y sal y la pimienta. Dejar cocer 10 minutitos más (el espesor depende del gusto de cada uno si lo quiere mas espeso cocerlo mas tiempo sin tapar o agregar un poco de harina). Si quiere garbanzos se ponen al principio de la cocción con las lentejas y el pimentón dulce. El limón o se pone al final cuando esta servido o yo prefiero poner un trozo de limón en el plato y cada uno que se ponga a su gusto. Esta sopa esta más buena al día siguiente. Tradicionalmente se sirve con acompañado de unos dátiles. Es tradicional en Ramadán